مواد اولیه :
- ماهي قزلآلا سه عدد
- سبزي معطر خرد شده 200 گرم
- سير سه حبه
- فلفلدلمهاي رنگي خرد شده 100 گرم
- روغنمايع 150 گرم
- پودر زنجبيل نصف قاشق چايخوري
- فلفلسياه و نمك به ميزان لازم
- گوجهفرنگي دو عدد
- ليموترش دوعدد
- خيارشور و انواع سبزيها به دلخواه براي دورچين
طرز تهیه
استخوان ماهيها را بعد از شستن خارج كرده، به اين صورت كه وقتي شكم ماهي را برش داديم روي تخته گذاشته و با انگشت مقداري فشار ميدهيم و از زير گلوي ماهي استخوان آن را جدا و داخل ماهي را با سبزيها پر ميكنيم و با نخ ميدوزيم و داخل روغن سرخ يا داخل فر به مدت 20 تا 30 دقيقه ميپزيم. پودر زنجبيل، فلفلسياه و نمك به آن افزوده سپس با سبزي، فلفلدلمهاي، گوجهفرنگي، خيارشور، ليموترش و سس تارتار دورچين ميكنيم.