اش رشته

مواد لازم برای ۸-۶ نفر

سبزی آش (اسفناج -تره- جعفری- گشنیز ) ۱ کیلو ، حبوبات پخته ( نخود – لوبیا قرمز و عدس ) از هر کدام ۱۰۰گرم ، پیاز داغ ۴ ق.غ. ، پوره سیر ۱ ق.غ .، زردچوبه ۱ ق.غ ، نمک وفلفل ، ۳۰۰گرم رشته ، ۲ پیمانه کشک سائیده ،۱پیمانه قیمه ساده ، نعناع خشک .

طرز تهیه:

در قابلمه ای حبوبات پخته را، همراه با سبزیجات ،پیاز داغ ، پورۀ سیر و ۲ لیتر آب روی حرارت میگذاریم .

زرد چوبه ، نمک وفلفل را اضافه میکنیم .درصورتیکه رشته ها وکشک ، نمک داشته باشند نمک را کمترریخته یا اصلاً نمی ریزیم .

میگذاریم ۱۵ دقیقه بپزد .سبزیها باید بپزند .

رشته ها را افزوده آش را هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبند وخرد نشوند.

اگر آش شل باشد ۱ ق.غ آرد ، و اگر سفت باشد آب اضافه میکنیم .

کشک را افزوده میگذاریم چند جوش بزند و جا بیفتد .

از روی حرارت برداشته در ظرف سرو میکشیم .

رویش را با کشک ، قیمه ، سیر داغ ، پیاز داغ و نعناع داغ بطرز زیبایی تزئین میکنیم .